Pasta med kikærter og tomat

Ingredienser

2 store løg, grofthakkede
4 forårsløg, fintsnittede
3-4 fed hvidløg, finthakkede
1 chilifrugt (rød, spansk, ca. 8 cm) udkernet og finthakket
2-3 tsk olivenolie
1 ds. flåede, hakkede tomater
ca. 3 dl grøntsagsbouillon
1/4 tsk. safrantråde
200 g kogte kikærter, udblødt i 12 timer og kogt møre, ca. 35 minutter
300 g fettuccine
2 fed hvidløg, finthakkede
3 skiver landbrød, afskorpede og smuldrede
5 spsk. hakket persille
2 tsk. olivenolie

Sautér de 3 slags løg samt chili frugt i olivenolie under omrøring et par minutter.
Tilsæt tomater, bouillon samt safrantråde og kog saucen ved jævn varme ca. 8 minutter. Bland kikærterne i, kog saucen yderligere et par minutter og spæd evt. med yderligere bouillon til passende konsistens.
Smag saucen til med salt og friskkværnet peber.
Hold saucen varm.
Kog pastaen og hæld vandet fra. Bland pasta og sauce.
Blend hvidløg, brødkrumme og persille i foodprocessoren. Rist blandingen i lidt olivenolie på en stor pande, til den er gylden og sprød.
Anret pastaen i varme, dybe tallerkener og drys den krydrede, sprøde brødblanding over lige inden serveringen.

Bragt i samabejde med Invertarbutik.dk og Tekseksperten

Vi elsker også denne: Guidemojo